膨化機械完善則可護食品安全
發布時間：2016/01/11 點擊量：
膨化食品是近些年國際上發展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備的加工，制造出品。其口感香脆、酥甜，具有一定的營養價值，受到年輕人的歡迎。但是同樣，膨化食品也不可過多食用，要保障膨化食品的安全則需要膨化機械不斷升級完善。
膨化機械需要滿足食品加工條件
食品膨化技術在我國有著悠久的歷史，古代就把油炸作為使食品膨化的重要方法之一。由于種種原因，我國現代膨化技術發展緩慢。直到20世紀70年代末，國內才開始現代膨化技術與膨化食品的研究。20世紀80年代初期，膨化休閑食品開始出現，豐富了中國傳統的以瓜子、花生、餅干及糖果為代表的休閑類食品，同時帶動了一批新興企業的建立和成長。
進入90年代，隨著消費市場的進一步擴大，國內膨化技術的逐漸成熟，以及國際膨化食品企業入駐國內，帶來了先進的技術、設備和經驗，膨化食品企業走上產業化發展的道路。進入21世紀，更多的休閑食品不斷涌現，多種原料制成的膨化食品令人眼花繚亂，豐富著食品市場和人們的生活。
膨化機械和一般食品機械一樣，不僅要滿足作為機械設備應該具備的生產條件，還要滿足針對食品所需要的特殊條件。縱觀行業發展需求，大致可從以下四個方面去考慮：
1、規模適用性。我國膨化食品加工企業使用的設備主要分為大、中、小三種規模。按國家產業政策和行業發展要求重點發展中、大型生產規模，而小規模的生產企業應按市場經濟規律自生自滅。但是，我國膨化機械制造業生產的設備主要以裝備中、小型企業為主，而使用的大型成套設備仍有大量進口。
2、安全適用性。安全適用性是膨化食品加工中的機械安全、生產安全和食品安全。一是機械安全。是由機械不產生危害所導致的效果，將機械風險減小到最低限度。二是生產安全。足以安全生產、工業衛生、保障職工在生產中的安全健康為前提，從管理上、生產技術上和設備使用上規定人們的安全行為以及安全生產所需的物質條件。三是食品安全。狗糧生產設備主要包括食品衛生、食品質量、食品營養等相關方面的內容。
3、成套適用性。工業化食品加工中，大都不足單機生產，而是配套成生產線進行作業。因此，成套適用性是保證連續作業、均衡生產、加工性能和產品質量的重要環節，其成套原則是實現合理的經濟規模、滿足工藝技術要求以及設備與設備之間的合理匹配等，以便生產線正常運行、安全衛生、節約能耗和維修方便，確保生產線的整機先進性、合理性和可靠性。
4、衛生適用性。是膨化食品機械設計、制造過程對機械結構的衛牛要求，主要包括產品接觸面和非產品接觸面的結構材料、表面構造、可清潔性、耐用性、可檢查性等衛生要求；對于食品機械的機械結構，應確定衛生危險的關鍵控制點，采取措施以保證機械結構的衛生要求。
專家建議膨化食品不可多吃
近年來，膨化食品鋁超標、鉛超標問題頻頻爆出，這也讓不少人購買食品時顧慮重重。國家高級質檢員宋兵兵表示，造成重金屬元素超標的原因有幾種可能：一是加工使用的容器，如果在生產過程中使用鉛制的工具和容器，就會在食品中引入鉛元素，導致食品鉛含量超標。另外，食品添加劑超范圍超限量不合規使用也是造成鋁超標的又一誘因。“日常食品中鋁元素的來源，部分來自食品中膨松劑之類的添加劑(如明礬和碳酸氫鈉)，部分是從包裝材料里溶出。”宋兵兵說。2015年10月，新修訂的《食品安全法》對食品添加劑生產企業作出了明確規定：食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。某些具有一定毒性的食品添加劑要嚴格控制使用量，確保人體長期攝入無害，并對食品添加劑的品種、使用范圍、最大使用量等進行了嚴格詳細的規定。
盡管國家對膨化食品的食用安全有了新的要求，但宋兵兵表示：“膨化食品仍不建議長期多吃。因為長期吃高能量、高脂肪、高糖、高鹽食品不僅會引發肥胖及一系列心腦血管疾病，而且膨化食品中大量的鈉/糖分也會直接影響到人體對鈣的吸收，導致人體骨骼中鈣質流失嚴重。”
膨化機械需要滿足食品加工條件
食品膨化技術在我國有著悠久的歷史，古代就把油炸作為使食品膨化的重要方法之一。由于種種原因，我國現代膨化技術發展緩慢。直到20世紀70年代末，國內才開始現代膨化技術與膨化食品的研究。20世紀80年代初期，膨化休閑食品開始出現，豐富了中國傳統的以瓜子、花生、餅干及糖果為代表的休閑類食品，同時帶動了一批新興企業的建立和成長。
進入90年代，隨著消費市場的進一步擴大，國內膨化技術的逐漸成熟，以及國際膨化食品企業入駐國內，帶來了先進的技術、設備和經驗，膨化食品企業走上產業化發展的道路。進入21世紀，更多的休閑食品不斷涌現，多種原料制成的膨化食品令人眼花繚亂，豐富著食品市場和人們的生活。
膨化機械和一般食品機械一樣，不僅要滿足作為機械設備應該具備的生產條件，還要滿足針對食品所需要的特殊條件。縱觀行業發展需求，大致可從以下四個方面去考慮：
1、規模適用性。我國膨化食品加工企業使用的設備主要分為大、中、小三種規模。按國家產業政策和行業發展要求重點發展中、大型生產規模，而小規模的生產企業應按市場經濟規律自生自滅。但是，我國膨化機械制造業生產的設備主要以裝備中、小型企業為主，而使用的大型成套設備仍有大量進口。
2、安全適用性。安全適用性是膨化食品加工中的機械安全、生產安全和食品安全。一是機械安全。是由機械不產生危害所導致的效果，將機械風險減小到最低限度。二是生產安全。足以安全生產、工業衛生、保障職工在生產中的安全健康為前提，從管理上、生產技術上和設備使用上規定人們的安全行為以及安全生產所需的物質條件。三是食品安全。狗糧生產設備主要包括食品衛生、食品質量、食品營養等相關方面的內容。
3、成套適用性。工業化食品加工中，大都不足單機生產，而是配套成生產線進行作業。因此，成套適用性是保證連續作業、均衡生產、加工性能和產品質量的重要環節，其成套原則是實現合理的經濟規模、滿足工藝技術要求以及設備與設備之間的合理匹配等，以便生產線正常運行、安全衛生、節約能耗和維修方便，確保生產線的整機先進性、合理性和可靠性。
4、衛生適用性。是膨化食品機械設計、制造過程對機械結構的衛牛要求，主要包括產品接觸面和非產品接觸面的結構材料、表面構造、可清潔性、耐用性、可檢查性等衛生要求；對于食品機械的機械結構，應確定衛生危險的關鍵控制點，采取措施以保證機械結構的衛生要求。
專家建議膨化食品不可多吃
近年來，膨化食品鋁超標、鉛超標問題頻頻爆出，這也讓不少人購買食品時顧慮重重。國家高級質檢員宋兵兵表示，造成重金屬元素超標的原因有幾種可能：一是加工使用的容器，如果在生產過程中使用鉛制的工具和容器，就會在食品中引入鉛元素，導致食品鉛含量超標。另外，食品添加劑超范圍超限量不合規使用也是造成鋁超標的又一誘因。“日常食品中鋁元素的來源，部分來自食品中膨松劑之類的添加劑(如明礬和碳酸氫鈉)，部分是從包裝材料里溶出。”宋兵兵說。2015年10月，新修訂的《食品安全法》對食品添加劑生產企業作出了明確規定：食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。某些具有一定毒性的食品添加劑要嚴格控制使用量，確保人體長期攝入無害，并對食品添加劑的品種、使用范圍、最大使用量等進行了嚴格詳細的規定。
盡管國家對膨化食品的食用安全有了新的要求，但宋兵兵表示：“膨化食品仍不建議長期多吃。因為長期吃高能量、高脂肪、高糖、高鹽食品不僅會引發肥胖及一系列心腦血管疾病，而且膨化食品中大量的鈉/糖分也會直接影響到人體對鈣的吸收，導致人體骨骼中鈣質流失嚴重。”
